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      新編食品添加劑應用手冊

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      • 資料大小:91.43 MB
      • 資料語言:中文版
      • 文檔格式:PDF文檔
      • 資料類別:食品書籍
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      • 基本簡介
      新編食品添加劑應用手冊
      出版時間: 2017

      內容簡介
        本手冊以食品安全標準、相關法規以及食品添加劑物種性能和使用要求為編寫基礎,根據食品添加劑的應用分類,將國標中的23類食品添加劑(包括營養強化劑)歸為防腐保鮮、調色護色、結構改良、調味增香、營養強化、輔助加工及其他6章。重點介紹了有關食品添加劑的物種類別、理化性質、制備來源、毒理學依據、質量標準、應用、生產廠家等細則內容,手冊內容有助于讀者快速了解食品添加劑相關物種的性能特點與經營信息。 本手冊可供相關單位在生產管理、衛生防疫、質量監督過程中使用,同時可供高等院校精細化工、食品等相關專業師生參考。

      第1章防腐保鮮類1
      1.1防腐劑preservatives1
      2,4-二氯苯氧乙酸2,4-dichlorophenoxy acetic acid1
      苯甲酸 benzoic acid2
      苯甲酸鈉sodium benzoate3
      丙酸 propionic acid4
      丙酸鈣calcium propionate5
      丙酸鈉sodium propionate6
      單辛酸甘油酯mono-caprylin glycerate7
      對羥基苯甲酸丙酯propyl-p-hydroxybenzoate8
      對羥基苯甲酸乙酯ethyl-p-hydroxybenzoate9
      二氧化碳carbon dioxide10
      桂醛cinnamaldehyde11
      聯苯醚diphenyl oxide12
      納他霉素natamycin13
      乳酸鏈球菌素nisin14
      山梨酸sorbic acid16
      山梨酸鉀potassium sorbate17
      雙乙酸鈉sodium diacetate18
      脫氫乙酸dehydroacetic acid19
      脫氫乙酸鈉sodium dehydroacetate20
      乙氧基喹ethoxyquin21
      1.2抗氧化劑antioxidants22
      4-己基間苯二酚4-hexylresorcinol22
      L-抗壞血酸棕櫚酸酯 ascorbyl palmitate23
      茶多酚 tea polypenol24
      丁基羥基茴香醚 butylated hydroxyanisole25
      二丁基羥基甲苯 butylated hydroxytoluene27
      甘草抗氧化物 antioxidant of glycyrrhiza28
      抗壞血酸 ascorbic acid29
      抗壞血酸鈣 calcium ascorbate31
      磷脂 lecithin32
      硫代二丙酸二月桂酯 dilauryl thiodipropionate33
      沒食子酸丙酯propyl gallate34
      迷迭香提取物 rosemary extract35
      羥基硬脂精 oxystearin36
      特叔丁基對苯二酚tert-butyl hydroquinone37
      維生素E vitamine E39
      異抗壞血酸 erythorbic acid40
      異抗壞血酸鈉 sodium isoascorbate41
      植酸phytic acid42
      竹葉抗氧化物 bamboo leaf antioxidants43
      第2章調色護色類46
      2.1著色劑46
      2.1.1合成色素46
      β-胡蘿卜素β-carotene46
      莧菜紅amaranth48
      赤蘚紅erythrosine50
      靛藍indigotine51
      二氧化鈦titanium dioxide52
      亮藍brilliant blue53
      檸檬黃tartrazine54
      日落黃sunset yellow56
      酸性紅carmosine58
      新紅new red59
      胭脂紅ponceau 4R60
      葉綠素銅鈉鹽chlorophyllin copper complex sodium salts61
      誘惑紅allura red62
      2.1.2天然色素64
      高粱紅sorghum red64
      黑豆紅black bean red65
      黑加侖紅 black currant red66
      紅花黃carthamus yellow67
      紅米紅red rice red68
      紅曲紅monascus red68
      姜黃turmeric70
      姜黃素curcumin71
      焦糖caramel73
      可可殼色cocoa husk pigment75
      辣椒橙paprika orange76
      辣椒紅paprika red76
      藍錠果紅uguisukagura red79
      蘿卜紅radish red79
      玫瑰茄紅roselle red80
      密蒙黃buddleia yellow81
      葡萄皮紅grape skin extract82
      桑椹紅mulberry red83
      沙棘黃hippophae rhamnoides yellow84
      天然β-胡蘿卜素natural β-carotene85
      天然莧菜紅natural amaranthus red86
      甜菜紅beet red87
      橡子殼棕acorn shell brown88
      胭脂蟲紅carmine cochineal89
      藻藍spirulina blue91
      梔子黃gardenia yellow92
      梔子藍gardenia blue93
      植物炭黑vegetable carbon black94
      紫草紅gromwell red95
      紫膠紅lac dye red96
      2.2護色劑97
      抗壞血酸ascorbic acid97
      硝酸鉀potassium nitrate97
      硝酸鈉sodium nitrate98
      亞硝酸鉀potassium nitrite99
      亞硝酸鈉sodium nitrite100

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